15 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 kleine Knolle Sellerie
2 Karotten
2 Stengel Lauch
200 g Butter
1,5 Liter Fleischbrühe
1 Becher süße Sahne
Pfeffer, Salz, Majoran

Die Kartoffeln und das gewaschene Gemüse werden schneiden und mit der Butter in einem Topf weichgedämpft. Masse mit einem reichlichen Liter Fleischbrühe eine halbe Stunde verkochen und durch ein Sieb streichen.

Jetzt fügt man den Rest der Brühe hinzu, schüttet die Sahne darauf, pfeffert und salzt und schmeckt kräftigt mit Majoran ab.